Oleh : Viha Ancillia Bintusi Sakti, S.Pd (Guru IPA/Wakasis SMP Daruttaqwa)
Literasi Sains; 8 November 2022
Selamat pagi sobat Pencil (Peneliti Cilik) SMP Daruttaqwa,,,..
Salam Sehat dan Salam Literasi…!!!
Sobat Pencil ketika jam istirahat sekolah dan kalian pergi ke kantin, apakah kalian sering membeli Bakso, Pentol, Cireng, dan Sosis?
Agar makanan tersebut awet dan terasa kenyal biasanya penjual menambahkan zat tertentu pada makanan yang dijualnya, kira-kira zat apa saja ya yang ditambahkan??
Apakah zat tersebut aman bagi tubuh?? Adakah kandungan Boraks pada makanan tersebut??
Boraks adalah salah satu jenis Zat Aditif bahan pengawet yang berbahaya dan dilarang oleh pemerintah digunakan sebagai pengawet/ pengenyal makanan, karena Boraks atau asam borat biasanya digunakan dalam dunia industri non pangan sebagai bahan solder, bahan pembersih, pengawet kayu, antiseptik, dan pengontrol kecoa.
Ciri-ciri makanan yang mengandung Boraks memiliki tekstur lebih kenyal, tidak lengket dan warna yang cenderung lebih pucat.
Dampak yang ditimbulkan dari penyalahgunaan Boraks antara lain demam, mual, muntah-muntah, sakit perut, diare, sakit kepala, mata merah, gangguan kesuburan dan janin, kulit memerah dan mengelupas, tidak sadarkan diri, kesulitan bernapas, gagal ginjal akut, sampai kematian.
Maka dari itu,berhati-hatilah dalam membeli makanan/minuman disekitar kalian.
Boraks yang tidak dapat dimetabolisme oleh tubuh akan terakumulasi dalam tubuh dan menimbulkan berbagai penyakit seperti gangguan pencernaan, gangguan syaraf pusat, anemia dan resiko terjadinya kanker.
Hal ini telah mendorong perkembangan ilmu dan teknologi pengawetan makanan dan minuman tanpa penambahan zat-zat kimia, misalnya dengan menggunakan sinar ultra violet (UV), ozon, atau pemanasan pada suhu yang sangat tinggi dalam waktu singkat sehingga makanan dapat disterilkan tanpa merusak kualitas makanan.
Ayo Kita Lakukan!!!
Kegiatan: Mengidentifikasi Zat Pengawet Boraks Pada Pentol
Pada kegiatan mengamati zat aditif pada bahan makanan mari kita lakukan identifikasi pada pentol dipenjual disekitar kalian.
Apa yang kamu Perlukan?
- Tusuk gigi
- Kunyit
- Pentol dari berbagai penjual disekitar kalian
Apa yang harus kamu lakukan?
- Tusukkan tusuk gigi ke dalam kunyit dan amati warnanya
- Dibagian yang sama terdapat kunyit tadi kemudian tusukkan kedalam pentol
- Cabut tusuk gigi dan amati perubahan warnanya. Jika tusuk gigi berubah menjadi merah kecoklatan maka pentol tersebut positif mengandung boraks.
😊 Catatan:
Fungsi kunyit dalam percobaan uji boraks yaitu sebagai indicator alami adanya boraks dalam suatu makanan. Kunyit mengandung kurkumin yang mampu menguraikan ikatan-ikatan Boraks menjadi asam borat dengan mengikatnya menjadi kompleks warna rosa atau yang biasa disebut dengan senyawa boron cyano kurkumin kompleks. Maka, ketika makanan yang mengandung Boraks ditetesi/diberi kunyit akan mengalami perubahan warna menjadi merah kecoklatan.
Bagaimana Sobat Pencil,,,, ?!
Mudah bukan caranya untuk di praktekkan pada makanan di sekitar kita seperti cireng, Tahu, Lontong, Mie, Bakso, Sosis dan lainnya.
Selamat mencoba,,,,, dan sampai bertemu kembali di edisi “Literasi Sains” berikutnya,,,
Salam Sehat dan Salam Literasi !!! 😊😊😊
